なにしろ発酵に時間がかかるのが天然酵母です。しかも自家製の天然酵母･･･
この時期まだまだ寒い釧路では普通よりも時間がかかるようで、仕事に行っている間の時間や
夜の寝ている時間を利用してやっています。仕事をしながらやろうとするとどういうことになるか
というと、休みの前日の
夜寝る前にこね→発酵→朝から次の作業→焼きあがるのは午後遅くなってからか夕方くらい
ということに・・・。
つまり真夜中にパンをこねているわけで、眠いのに私なにやってるのかな･･･という悲しい気持ちに
なりつつもなんとか次の日完成
おいしくいただきました。もちろん参考にしたのは図書館の本です。
私が見たのは
『自家製りんご酵母で焼くパン りんご酵母、だからおいしい、くせになる』
横森 あき子／著
『自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン カンパーニュ バゲット パンオセーグル リュスティック』
太田 幸子／著
『「自家製酵母」のパン教室 こんなに簡単だったんだ！マイペースで楽しく続けられる』
高橋 雅子／著
などです。気になる方は予約してみて下さいね。
これから暖かくなるのでパンが作りやすい季節ですよ
